Многие потребители, и не зря, стремятся к высококачественный сок прямого отжима. Мы видим яркую рекламу, акцентирующую внимание на 'натуральности', 'органичности' и 'сохранении всех витаминов'. Но как часто мы задумываемся, что на самом деле означает 'прямой отжим' и какие факторы влияют на конечный результат? Просто выжать фрукт и все готово? Нет, конечно. Это гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд.
Сразу скажу, понятие 'прямой отжим' не является строго регламентированным термином. Технически, это означает, что сок извлекается механическим путем, без добавления воды или других добавок, и без использования высоких температур. Однако, уровень 'прямоты' может сильно отличаться. Например, есть соки, которые прошли предварительную обработку – например, слегка нагревались для уничтожения бактерий. Это уже не совсем 'прямой отжим', но все равно, в большинстве случаев, они сохраняют значительно больше полезных веществ, чем соки, изготовленные другими способами.
На мой взгляд, главная проблема – это не сама технология отжима, а качество исходного сырья. Даже самый лучший соковыжималка не сможет создать качественный сок из перезревших или поврежденных фруктов. Именно поэтому так важно обращать внимание на происхождение фруктов и на репутацию производителя.
Наша компания, ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо (https://www.xljfood.ru), занимается производством соков и сопутствующих продуктов на основе местных фруктов, в частности, персиков. Изначально мы столкнулись с проблемой: многие производители позиционировали себя как делающие высококачественный сок прямого отжима, но качество получаемого продукта оставляло желать лучшего. Во-первых, использовалось сырье низкого качества, что напрямую влияло на вкус и полезность сока. Во-вторых, недостаточный контроль процесса производства – отсутствие четких стандартов и несоблюдение гигиенических норм приводили к порче продукта. Мы несколько раз сталкивались с случаями, когда сок, заявленный как 'прямоотжимной', обладал неприятным запахом и вкусом – это говорить о том, что процесс не был действительно 'прямым'.
Поэтому, при создании нашей собственной линейки соков, мы сделали ставку на строгий контроль качества сырья и оптимизацию производственного процесса. Мы работаем напрямую с местными фермерами, что позволяет нам гарантировать свежесть и качество фруктов. Мы также используем современные методы фильтрации и стабилизации, чтобы максимально сохранить питательные вещества и продлить срок хранения продукта. Этот подход, безусловно, повышает стоимость, но зато позволяет предложить потребителю действительно высококачественный сок прямого отжима, который соответствует заявленным характеристикам. Опираясь на местные ресурсы свежих персиков, компания стремится создать интегрированную цепочку от разработки до производства и продаж, специализируясь на таких продуктах, как фруктовые консервы, сухофрукты, соки и молочный чай.
Несмотря на все преимущества высококачественный сок прямого отжима, стоит понимать, что он менее стабилен, чем, например, сок, прошедший пастеризацию. Это означает, что он быстрее теряет свои полезные свойства. Ключевой фактор здесь – окисление. Сок, подвергающийся воздействию воздуха, быстро теряет витамин C и другие антиоксиданты. Это особенно актуально для соков, которые хранятся в обычных стеклянных бутылках. Для решения этой проблемы мы используем специальные технологии упаковки – например, вакуумную упаковку или упаковку в темные бутылки. Это позволяет минимизировать контакт сока с воздухом и сохранить его полезные свойства на более длительный срок. Недавно мы тестировали упаковку в биоразлагаемых пакетах с модифицированной атмосферой, результаты пока обнадеживают, но требуются дополнительные исследования.
Часто в маркетинге используют термины 'холодное прессование' и 'центрифугирование' как синонимы высококачественный сок прямого отжима. Но это не совсем так. Центрифугирование – это более распространенный и дешевый способ отжима сока, при котором сок подвергается воздействию высокой скорости вращения. Это может привести к нагреванию сока и потере части витаминов и антиоксидантов. Холодное прессование, напротив, осуществляется при низких температурах, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Однако, это требует более сложного и дорогостоящего оборудования. В конечном итоге, выбор метода зависит от ценовой политики и желаемого качества продукта. Мы в ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо, выбираем холодное прессование, даже если это немного увеличивает себестоимость продукта, потому что считаем, что лучше потратить больше, чем предлагать потребителю сок низкого качества.
По моему мнению, в будущем высококачественный сок прямого отжима будет только набирать популярность. Потребители все больше осознают важность здорового питания и выбирают продукты, которые максимально сохраняют свои полезные свойства. Также, я думаю, что в будущем мы увидим развитие новых технологий упаковки, которые позволят продлить срок хранения соков и сохранить их вкус и полезность. И конечно же, мы будем продолжать искать новые способы улучшения качества сырья и оптимизации производственного процесса. Наша цель - предлагать потребителям не просто сок, а продукт, который действительно полезен для здоровья и приносит удовольствие.
