На первый взгляд, кисломолочный напиток – это просто продукт для здоровья, особенно популярный среди детей и людей, следящих за микробиомом. Но когда дело доходит до закупок в больших объемах, для производства или даже для розничной торговли, картина становится гораздо сложнее. Многие считают, что выбор ограничен несколькими производителями и форматами, что не совсем так. Сегодня хочу поделиться своими мыслями и опытом, основанным на работе с различными поставщиками и потребителями молочного чая.
Начнем с главного: что мы ищем? Для конечного потребителя важен вкус, состав и цена. Для производителя или торговой сети – стабильность поставок, качество, сертификация и, конечно, рентабельность. Часто клиенты не задумываются о том, как именно производится кислый чай, откуда берется сырье, какие технологии используются. А это, поверьте, играет огромную роль. Недавно мы столкнулись с ситуацией, когда продукт, казавшийся дешевым, оказался некачественным из-за использования несоблюдаемых технологических процессов. Это привело к убыткам и потере клиентов.
Первый вопрос, который задаю себе перед поиском поставщика – это сырье. Какой именно кисломолочный штамм используется? Какие сорта молока? Где выращиваются фрукты (если это фруктовый кисломолочный напиток)? Ответы на эти вопросы – это отправная точка для оценки потенциального продукта. Без прозрачной информации о сырье невозможно говорить о качестве готового напитка. Мы, в ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо, уделяем особое внимание контролю качества исходных материалов. Наш опыт показывает, что это самый надежный способ избежать проблем в будущем.
Процесс производства кисломолочных напитков достаточно сложный и требует строгого соблюдения технологии. В первую очередь – ферментация. Важно контролировать температуру, влажность, pH-уровень и другие параметры, чтобы получить желаемый кисломолочный штамм и избежать нежелательных побочных продуктов. Неправильно проведенная ферментация может привести к появлению неприятного запаха, горького вкуса или даже к порче продукта. Нам часто попадаются поставщики, которые экономят на оборудовании и контроле процесса, и это, конечно, отражается на качестве продукции. Мы тщательно выбираем партнеров, которые используют современные технологии и имеют квалифицированный персонал.
Еще один важный момент – пастеризация и гомогенизация. Эти процессы необходимы для увеличения срока годности и улучшения текстуры продукта. Но и здесь нужно быть внимательным. Неправильно проведенная пастеризация может привести к потере полезных веществ, а недостаточная гомогенизация – к расслоению продукта. Мы тщательно проверяем эти параметры у наших поставщиков, используя лабораторные методы анализа.
Однажды мы закупили партию молочного чая у нового поставщика, привлеченного низкой ценой. После получения первой партии, клиенты начали жаловаться на неприятный привкус. После анализа выяснилось, что поставщик использовал некачественное сырье и не соблюдал технологию ферментации. Мы потеряли несколько крупных клиентов и понесли значительные убытки. Этот опыт научил нас, что не стоит экономить на качестве. Да, цена может быть немного выше, но риск получить некачественный продукт и потерять клиентов намного выше.
Сертификация – это важный показатель качества и безопасности кисломолочных напитков. Наличие сертификатов соответствия ТР ТС 021/2011 ?О безопасности пищевой продукции?, HACCP, ISO 22000 и других стандартов является гарантией того, что продукт соответствует требованиям безопасности и качества. Обязательно проверяйте наличие сертификатов у ваших поставщиков и убедитесь, что они соответствуют требованиям законодательства. Нам важна не только российская, но и международная сертификация, так как мы планируем расширять географию продаж. Это дает нашим клиентам уверенность в качестве продукции.
Кроме того, не стоит забывать о сроке годности и условиях хранения. Кисломолочные напитки чувствительны к температуре и свету, поэтому важно обеспечить правильные условия хранения, чтобы сохранить их качество и безопасность. Мы всегда уточняем эти параметры у поставщиков и контролируем их соблюдение на наших складах.
Где искать надежных поставщиков кислых чаев? На специализированных выставках, в онлайн-каталогах, через посредников. Но, как правило, лучший способ – это прямые контакты с производителями. Посещение производственных площадок, общение с технологами и контроль качества на всех этапах производства – это лучший способ убедиться в надежности поставщика. ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо активно использует этот подход, и это позволяет нам поддерживать высокое качество нашей продукции.
И напоследок – небольшой совет: не бойтесь задавать вопросы. Чем больше информации вы получите о продукте и производителе, тем меньше вероятность столкнуться с неприятностями. Помните, что выбор качественного кисломолочного напитка – это инвестиция в здоровье и удовлетворенность ваших клиентов.
