Многие сейчас гонятся за модой на 'натуральность' и 'свежесть', особенно когда речь заходит о напитках. И это хорошо, конечно. Но часто под эти красивые слова скрывается много 'серого'. Особенно это касается прямого отжима. Попробую поделиться своим опытом, а то вижу, как часто люди задаются вопросами: действительно ли стоит платить больше за сок, сделанный прямо перед глазами, или это просто маркетинговый ход? На самом деле, тут как и во многих вещах - есть свои нюансы.
Сразу скажу, что я не против оem сок из сезонных фруктов прямого отжима. Я работал с несколькими производителями, и действительно, разница во вкусе между соком из пакета и соком, сделанным непосредственно из фруктов, ощутима. Но важно понимать, что сам по себе этот метод не гарантирует высочайшего качества. Свежесть – это хорошо, но не единственное условие. Если фрукты были неправильно хранятся до отжима, если оборудование не чистое, или если технология отжима не оптимальна, то и результат будет не самым лучшим. Это как с любым производственным процессом – главное, чтобы все этапы были продуманы и контролировались.
Например, помню случай с одним партнером. Они закупали фрукты оптом, а хранили их в не самом оптимальном температурном режиме. Сок получался отличный на первый взгляд – ароматный, яркий. Но через пару дней начинал быстро темнеть и терять вкус. Выяснилось, что неправильное хранение приводило к окислению фруктовых соков, и все усилия по использованию прямого отжима были напрасны. Конечно, мы пересмотрели логистику и сроки поставки, но это хороший урок – нужно учитывать все факторы, а не только метод отжима.
Пожалуй, самый важный фактор – это конечно, сами фрукты. Сезонность – это хорошо, но только если фрукты действительно созрели и собраны в оптимальное время. Часто вижу, как пытаются продать 'сезонный' яблочный сок вFebruary. Ну, это, мягко говоря, не самое лучшее решение. Вкус будет блеклым, а полезных веществ – мало. Я всегда стараюсь убедиться, откуда берутся фрукты, как они хранятся и когда собраны. Это требует дополнительных усилий, но результат того стоит.
К сожалению, не всегда можно получить полную информацию о происхождении фруктов, особенно если работаешь с посредниками. Тут тоже важно быть внимательным и задавать много вопросов. Например, у нас однажды был заказ на сок из груш. Потребовалось время, чтобы выяснить, что груши были собраны с подозрительной спелостью – многие были повреждены. Сок получился слишком сладким и с неприятным привкусом. В таких случаях приходится отказываться от заказа или искать альтернативных поставщиков.
Да, есть разные виды соковыжималок для прямого отжима. От простых ручных до сложных промышленных моделей. Конечно, чем лучше оборудование, тем лучше будет качество сока. Но важно не только количество, но и качество материалов, из которых оно сделано, и регулярность обслуживания.
У нас в компании ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо мы долго выбирали оборудование для производства соков. Остановились на модели, которая позволяет максимально извлечь сок из фруктов, не перегревая его. Это важно, потому что нагрев может разрушить некоторые витамины и антиоксиданты. Важно, чтобы соковыжималка была легко моющейся и надежной, чтобы избежать загрязнения сока. Это просто базовые требования к оборудованию.
И вот тут возникает еще одна проблема – чистота оборудования. Если соковыжималка недостаточно тщательно очищена, то в сок могут попасть бактерии и другие микроорганизмы. Это может привести к порче продукта и даже к серьезным проблемам со здоровьем потребителей. Мы строго соблюдаем правила гигиены на производстве и регулярно проводим дезинфекцию оборудования.
Работа по принципу оem сок из сезонных фруктов прямого отжима, безусловно, имеет свои преимущества. Можно получить продукт, соответствующий конкретным требованиям заказчика, использовать его в собственных продуктах, брендировать его. Но есть и риски. Важно найти надежного производителя, который сможет гарантировать высокое качество продукции и соблюдать сроки поставки.
Мы однажды столкнулись с проблемой, когда партнер, который производил сок по нашей технологии, начал использовать более дешевые ингредиенты. Качество сока упало, и мы потеряли доверие потребителей. Поэтому важно не только найти хорошего производителя, но и постоянно контролировать качество продукции, проводить регулярные проверки и, при необходимости, корректировать технологию производства.
В заключение, хочу сказать, что прямой отжим – это хороший способ получить свежий и полезный сок, но это не волшебная таблетка. Важно учитывать все факторы – от выбора фруктов до чистоты оборудования и надежности производителя. Только тогда можно быть уверенным в качестве продукта и предложить его потребителям.
Если вам интересны наши продукты, вы можете ознакомиться с ними на сайте ООО Еда Хубэй Сяолуцзяо.
